 Matiz es sin&oacute;nimo de cambio, de contraste, de variedad, y eso es precisamente lo que los comensales encuentran por estos d&iacute;as en este, uno de los restaurantes m&aacute;s reconocidos en el norte de la capital colombiana.

Nicol&aacute;s Quintano, un joven pero experimentado chef chileno, criado en Per&uacute; y con muchos a&ntilde;os de vida en Italia, combina lo mejor de la cocina mediterr&aacute;nea y le imprime el toque de sus propias experiencias, traducido en la exploraci&oacute;n de ingredientes locales, muy frescos y preparados y presentados de una manera muy especial.

Adem&aacute;s de la carrera de chef, Quintano es artista, combinaci&oacute;n que le permite hacer un despliegue de los alimentos sobre el plato de una forma muy original, sin caer en los excesos ni en la rimbombancia.

Por el contrario, la presentaci&oacute;n tiende a ser minimalista, con un toque apenas necesario para generar expectativa en el comensal e invitarlo a degustar del platillo, cuyo sabor y textura superan con creces lo que segundos antes hab&iacute;a entrado por los ojos.

Adicional a la apariencia del plato, la preparaci&oacute;n de los alimentos hace &eacute;nfasis en la cocci&oacute;n al vac&iacute;o que, seg&uacute;n el experto cocinero, “preserva los jugos, el sabor y la consistencia de los alimentos como ninguna otra preparaci&oacute;n”.

Seg&uacute;n la gerente del lugar, Olga Luc&iacute;a Acosta, el nuevo men&uacute; obedece a una filosof&iacute;a de renovaci&oacute;n constante del restaurante y dice que la nueva carta tambi&eacute;n se aplica para las catas de whisky y de vino, que hacen parte del quehacer diario del establecimiento.

Estas catas son excelentes oportunidades para acercar a gente de negocios y empresas, o un pretexto para reunirse con amigos o familia en un plan diferente.

Y al men&uacute; renovado se a&ntilde;aden elementos inherentes a este restaurante, como son los diferentes ambientes de sus comedores, la m&uacute;sica, el buen vino y, por supuesto, un servicio de alt&iacute;simo est&aacute;ndar.