
1.	Le contexte

Depuis 2004 GADRU est mandaté par la PADED pour traiter le dossier transformation du manioc au bénéfice des institutions membres. A cette fin une petite équipe spécialisée dans le traitement du manioc a été mise en place. Deux enquêtes socio-économiques  ont été réalisées en 2008 par GADRU et ont permis de rassembler des données quantitatives plus détaillées sur la commune de Mombin-Crochu, lieu d’ancrage de l’équipe de transformation des produits agricoles. En 2008, sur demande de GADRU un projet de conception d’une nouvelle technologie de tranformation du manioc a été financé par Ouest France. <img3|left>
CODEART (une ONG Belge) s’est occupée de la conception et réalisation des 20 équipements. GADRU prend en charge leur vente, leur installation et la formation de ceux et celles qui vont s’occuper des ateliers de manioc. Ces équipements sont maintenant disponibes et prévus pour être installés prioritairement dans les zones d’intervention des membres de PADED dans le Nord, Nord-Est et Plateau central. Actuellement 3 cassaveries sont déjà commandées. 


2.	Les conditions à remplir pour avoir accès à la nouvelle technologie

L’équipe de transformation a établi 10 critères pour avoir accès à la nouvelle technologie de transformation du manioc.

a.	L’initiative vient d’une zone avec un expérience avancée ou consolidée en agroécologique.
b.	Il y existe une forte production de manioc et une tradition de faire des cassaves.
c.	Le manioc est cultivé en système agroécologique (avec protection du sol et plantation d’arbres)
d.	La zone est accessible.
e.	Il y a de l’eau disponible au local de l’atelier.
f.	La demande vient d’un acteur local (groupe organisé, famille ou personne) issu du mouvement agroécologique et fortement motivé.
g.	Il y a une forte participation locale (terre, matériel de construction, main d’oeuvre, argent pou acheter l’équipement).
h.	Les acteurs locaux acceptent les principes de l’économie sociale, solidaire et écologique.
i.	Ils se comprommettent à acheter le manioc à prix fixe à l’aide d’une balance.
j.	Ils sont disposés à intégrer le réseau des cassaveries nouveau modèle et respecter ses normes et règlements.
3.	La procédure de la commande, d’achat et d’installation.
Les institutions de PADED intervenant dans le Nord, Nord-Est et Plateau central seront priorisées dans les demandes d’achat  parce qu’elles sont situées dans une zone traditionnelle de production et de transformation du manioc. Si votre organisation se trouve dans cette zone et qu’elle réponde aux 10 critères d’accès à la nouvelle technologie, vous pouvez inviter l’équipe filière manioc à vous rencontrer et visiter le site d’installation. A l’issue de cette visite l’équipe donnera son appréciation et son feu vert si tous les critères sont remplis. Elle vous enverra un devis estimatif avec la liste des matériels nécessaires pour la construction du hangar pour la cassaverie. Ensuite vous passerez une commande officielle au bureau de GADRU. Le directeur administratif de GADRU vous donnera les coordonnées bancaires pour faire la transaction d’achat de l’équipement d’un atelier fixé à 5000 euros cash. Les membres de PADED ont la préséance sur les autres organisations jusqu’à la fin de 2011. A partir 1 janvier 2012 toutes les demandes seront traitées sur le même pied d’égalité. 

L’équipe de transformation viendra assister la construction de la cassaverie qui prendra environ 10 jours si tous les matériaux sont disponibles. L’organisation locale sera responsable pour l’acceuil et l’hébergement de l’équipe transformation pendant cette période.
  
4.	La formation des opérateurs et des entrepreneurs ruraux.

Après l’installaton des ateliers de transformation du manioc, l’équipe de transformation assumera la formation des “opérateurs” et “gestionnaires d’ entreprises rurales” dont le calendrier vous sera soumis au momento opportun. 

4.1.	La formation des opérateurs.

La formation des opérateurs ne se fait pas dans une école, mais dans un atelier. L’apprenti doit tout de suite mettre la main à la pâte ! La réussite à chacun des tests qui concluent les 2 premiers modules de formation permettra à un candidat d’obtenir un titre de « Boss  Kasav» qui équivaudrait à une formation d’ouvrier diplômé.

o	Module I: Réception de la matière première, contrôle de qualité, explication du concept « juste poids – juste prix » et pesée du manioc, épluchage, râpage, entretien de la râpe et de son micro moteur, tenue du cahier achat de manioc (balance et « graj »). Pressage du manioc, utilisation correcte et entretien de la presse, amidonnerie par siphonage et décantation, préparation de la farine, contrôle de la qualité de la farine, valorisation des sous-produits, mesure des pertes, en particulier des « kokoti ».
o	Module II : Acquisition des techniques de cuisson et séchage des principaux types de cassaves, compréhension expérimentale du phénomène de combustion en vue d’économiser le combustible, épreuve pratique de qualité et de rapidité de cuisson des cassaves. Contrôle de l’hygiène et de la sécurité, contrôle de la conformité de l’atelier, des produits, de leur emballage aux prescriptions du cahier des charges. Contrôle de la  traçabilité des produits, dates de péremption et organisation du stockage et du transport.

4.2.	La formation des gestionnaires d’entreprises rurales.

La formation des entrepreneurs locaux donnerait le titre de gestionnaire d’entreprises rurales. La formation vise l’entraînement des entrepreneurs ruraux qui devraient tenir compte de l’environnement, du marché et des entreprises.
o	Modules III : Environnement de l’entreprise et entrepreneur dans le milieu rural.
o	Modules IV : Tenue des livres, à partir des outils de gestion existants et de ceux proposés par les stagiaires…Gestion des stocks, Principes de base des calculs de prix de revient, de rentabilité, d’amortissement envisagés sous l’angle de l’économie sociale.
o	Modules V : Administration de cassaveries, gestion financière, relations publiques et gestion de l’image de marque, organisation participative de réseaux, études des principes du coopérativisme. 

5.	Les contacts

Jef Swerts 			Tel : 36606022

Adresse électronique : jefswerts@gmail.com

Paul Louis			Tel : 37194162

Adresse électronique : paulgl60@yahoo.fr

