Dans la catégorie « vivres et tubercules », le manioc est l'un des produits les plus transformés dans les ateliers. Le manioc est transformé en farine, en cassave, en amidon et en autres choses.

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), la production de manioc était estimée, en 2005, à 340 000 tonnes métriques (TM). Précisons que la culture du manioc est pratiquée dans tout le pays en association avec d’autres cultures. Cet arbuste tolère bien la sécheresse. Il existe deux types de manioc, communément appelés le manioc doux et le manioc amer.